美食菜谱： 茶叶蛋

茶叶蛋是一款很普通的风味小吃，这一点从全国各地的卖蛋声中即可证实。这种小吃制作工艺简单、易学，但风味却是独特。

茶香浓郁，回味无穷。

福建小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将新鲜鸡蛋的表皮洗净，放入盛有清水的沙锅中，煮至鸡蛋刚熟，捞出放在平台面上，用手揉滚，使蛋壳表面裂出少许裂缝。
　　2.另取一沙锅，加入清水，将茶叶、八角、桂皮、精盐用大火烧开，放入已煮熟的鸡蛋，小火煮约2小时，待茶香味浓郁时关火，加入老抽浸泡2小时即可。

　　1.鸡蛋应选用鲜蛋；
　　2.茶叶、精盐、水的比例应掌握好；
　　3.熟蛋壳表面裂缝主要作用是便于茶叶呈香物质能渗透入里，口味更佳。