美食菜谱： 肉丁馒头

皮面暄软，甜而不腻，馅鲜味香。

河北小吃

蒸法

　　1.将面粉、老酵加入适量的水和成面团，静置饧发。
　　2.猪肉、大葱洗净，分别切成小方丁，放入盆内，同时加入面酱、姜末、白糖、精盐、味精、芝麻油搅拌成肉馅。
　　3.饧好的面团内加入适量的碱水揉匀，搓成条，搁成25克2个的剂子，用手按扁，分别包入15克肉馅，口封捏严，放入模子内(包口朝上)按平扣出，即成生坯。也可团成馒头形，排放一边饧5分钟，上笼蒸熟即成。

　　1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
　　2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。免费