美食菜谱： 碗碗糕

湖北武汉名优风味小吃。

晶莹洁白，整齐美观，质地软嫩，清甜蜜香。

湖北小吃

蒸法

　　1.将大米浸泡24小时，捞出用清水冲去酸味，加水磨成细浆，盛入盆内，加入蜜冬瓜末、白糖拌匀。
　　2.取小饭碗10个，放入调好的瓜、糖米浆，入笼置旺火沸水锅上蒸5分钟，揭开笼盖视碗内蒸至刚凝固倒出，再入笼蒸熟，装盘即成。

　　1.碗内的瓜、糖米浆不能装满，以免蒸制时体积膨胀溢出碗；
　　2.蒸至碗内米浆四周刚凝固，中间有稀浆为宜。