美食菜谱： 五香油虾

色泽鲜红，外壳略脆．肉嫩味鲜。又名“大红”。

湖南小吃

炸汆法

　　1.将虾剪去须、脚，洗净沥干水分，盛入碗内，放人姜片、葱花25克、料酒、五香粉、白糖和精盐拌匀，腌渍40分钟。
　　2.炒锅内加菜籽油，烧到七成热时，将虾放入锅内(拣出姜片、葱花)，炸至红色时，用漏勺捞出沥去油，盛人盘内，撤上葱花2.5克，淋上芝麻油即成。

　　1.河虾一定要选用新鲜的；
　　2.炸制时时间不宜过长，以脆嫩为佳。