美食菜谱： 白水羊肉

白水羊肉，是宁夏最古老、最方便易行，在广大消费者中享有盛名的一种美食。

肉嫩清香，不腻不膻。如夹锅盔同吃，浇上一点醋蒜汁，更为有劲。

宁夏小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻煮2小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾晒，切成3厘米长、1.7厘米宽的长方片。
　　2.将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃。