美食菜谱： 胡辣面筋汤

香辣可口，发汗暖胃。

山西小吃

熬煮汆炖烩焖法

　　1.将面筋、熟羊肉切细条，粉皮泡好切菱形小片，炸豆腐切丝。
　　2.高汤入锅，放入面筋烧沸，再放入炸豆腐丝、粉皮、羊肉和各种调味品（以酸、辣为主），然后勾入洗面筋的澄粉水。
　　3.将做好的胡辣汤倒入专用的盛具内，以保持温度，就可以沿街销售。

　　羊肉汤勾芡不要太稠，以呈米汤状为宜。