美食菜谱： 春饼

饼色洁白，薄而软嫩，多配菜肴食用，是山东济南传统小吃。

山东小吃

烙焙法

　　1.将面粉放入盆内，用80℃的热水烫透，晾凉后和好揉匀，搓成长条，摘成40个面剂，逐个按扁，取1个面剂蘸上芝麻油，与另1个不蘸油的面剂对折起来，擀成一个直径约18厘米的圆薄饼，共制20对。
　　2.平底锅刷净烧热（也可用平鏊子），放入圆饼生坯，烙熟取出，揭开成两个饼，每个叠十字形，放入盘内即可。

　　1.面团要揉匀饧透；
　　2.烙制时不宜用旺火。