美食菜谱： 夹心蛋糕

色泽美观，香甜松软。

四川小吃

蒸法

　　1.将鸡蛋磕入盆内（或搅蛋器内），加入白糖，用蛋扦（或搅蛋器）搅打至色白，筛入面粉拌匀。
　　2.笼内放入方框，框内铺上草纸，倒入1/2蛋面料，上锅蒸约20分钟，揭盖铺上一层豆沙馅，再倒上余下的1/2蛋面料，抹平，加盖再蒸至熟，翻出，用刀切成20个长方形块即成。

　　1.鸡蛋液加白糖要朝个方向搅打，至体积增加2倍为宜；
　　2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。