美食菜谱: 金钩包子
特色
色白松软,馅鲜细嫩,味咸爽口。
所属地区
四川小吃
工艺
蒸法
做法
1.将面粉加入水、酵面和匀,发酵后加入白糖、熟猪油少许和苏打粉,揉匀成面团。金钩用少许开水泡发。
2.肥肉煮熟,捞起用刀切成绿豆大小的粒。猪瘦肉切细,拌入以上调料及金钩水,再加入熟肉和金钩切成的细粒即成馅料。
3.面团搓成长条,摘成20个面剂,用手按成圆皮,将馅料放入中央包成包子,入笼蒸约15分钟即成。
2.肥肉煮熟,捞起用刀切成绿豆大小的粒。猪瘦肉切细,拌入以上调料及金钩水,再加入熟肉和金钩切成的细粒即成馅料。
3.面团搓成长条,摘成20个面剂,用手按成圆皮,将馅料放入中央包成包子,入笼蒸约15分钟即成。
制作要决
1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。