美食菜谱： 广东裹蒸粽

粤菜

长糯米 1斤 绿豆仁 1/2斤 五花肉,干莲子,栗子,蛋黄,鸡肉 各适量 香菇约 20朵 叉烧肉 适量 烤鸭切块 适量 荷叶 5～7张 粽叶 20～30张 米酒 3大匙 酱油 3大匙 盐 1小匙 酱油 3大匙

　　(1)荷叶用热水煮5～6分钟，洗净，粽叶泡软洗净沥干备用。
　　(2)长糯米泡1小时，绿豆仁泡半小时，干莲子泡1小时备用。
　　(3)将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。
　　(4)叉烧肉切丁，连同糯米及调味料一起拌匀。
　　(5)取1张荷叶，上面铺4张粽叶，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好沥干的绿豆仁、一块五花肉、一块鸡肉、2～3朵香菇，还有蛋黄、栗子、烤鸭等，再舀上2大匙绿豆仁，最后再铺上4大匙的米，然后包起来用棉绳绑好，放入开水中煮3小时即可。