美食菜谱： 彭家羊柳

湘菜

咸鲜味

滑炒

羊里脊300克

红萝卜30克,青蒜30克,鸡蛋75克

大蒜（白皮）5克,苏打粉5克,植物油100克,盐3克,味精2克,酱油20克,淀粉(玉米)5克,白砂糖5克,醋3克,料酒5克,胡椒粉3克,芡粉1克

　　1. 将羊肉切成筷子般粗、5厘米长的条状，加苏打粉腌半小时，再加鸡蛋、盐、味精、酱油、玉米粉搅拌均匀，腌半小时；红萝卜、蒜苗切丝；大蒜切末。
　　2. 锅中倒入300克油，烧至六七分热，放进羊肉炸至5分熟，待羊肉表皮变干即可捞出，沥干油。
　　3. 锅中留油15克烧热，放入红萝卜丝、蒜苗丝、蒜末爆香，再倒入羊肉，加入调料（味精1克、酱油10克、醋3克、酒3克、黑胡椒粉3克、生粉水3克），炒匀即可盛置盘中。

　　红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　这道菜含钠量高，高血压及心血管疾病患者宜限量食用。