美食菜谱： 豆茸燕窝羹

川菜 补气食谱 滋阴食谱

咸鲜味

隔水炖

燕窝150克

青豆15克,香菇（鲜）20克,金华火腿20克,冬笋20克,红萝卜10克

盐3克,味精1克,胡椒1克

　　1. 将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻；
　　2. 火腿蒸制后切丝；
　　3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；
　　4. 青豆洗净捶茸待用；
　　5. 将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼；
　　6. 锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫；
　　7. 下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。

　　1. 青豆下锅不能久煮；
　　2. 发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。

　　红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

　　1. 干品燕窝含蛋白质、碳水化合物、糖类、微量脂肪、纤维素等成分；
　　2. 中医认为燕窝味甘性平，入肺、胃、肾经；
　　3. 有养阴滋燥、益气补中的功效；
　　4. 与多种原料合烹，更具营养保健之作用。