美食菜谱： 巴国燕翅羹

川菜 药膳偏方 脾调养食谱 胃调养食谱 滋阴食谱

咸鲜味

原炖

鱼翅(干)100克,燕窝100克

盐3克,味精2克,胡椒2克,料酒10克

　　1. 官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；
　　2. 鱼翅加清水上笼蒸制；
　　3. 排出杂质，用高汤煨好，待用；
　　4. 炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，调好味即成。

　　鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。

　　1. 燕窝菜主含多种蛋白质、微量脂肪、纤维素、糖类、钙、磷、钾、硫等；
　　2. 鱼翅主含蛋白质、脂肪、钙、磷及铁；
　　3. 成汤滋阴润燥、补气血、补益脾胃。