美食菜谱： 五香狗肉

湖北菜

狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。

狗肉1000克

姜片20克,苹果2克

丁香2克,硝水1克,白芷2克,八角10克,精盐15克,小茴香5克

　　(1)将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片。
　　(2)将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。
　　(3)食用时，用手撕片或切片装盘即成。