美食菜谱： 糟香鱼头云

浙菜

花鲢鱼头1只（约1500克）,菜苞12只,火腿片5克,鲜菇片15克。 糟卤,味精,盐,生油,水生粉,高汤各适量。

　　（１）将花鲢鱼头去腮洗净，随后上笼蒸熟去骨（不可拆碎）待用。
　　（２）锅内倾入高汤，放入糟卤、盐、味精等调料，尔后放进鱼头、火腿片、鲜菇片、菜苞，烧沸后用水生粉勾芡，淋上油即可。