美食菜谱： 清汤菊花鱼

浙菜

青鱼400克,火腿片,绿叶蔬菜各酌量,料酒,盐,味精,上汤,麻油各适量。

　　（１）青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制待用。
　　（２）在锅内倒入清水，置火上烧开，倒入腌制过的鱼块，烫至熟，取出。
　　（３）在另一锅内，倒入上汤，调味，随后放入鱼块，烧滚即可。