美食菜谱： 炖奶鲫鱼

苏菜

鲫鱼2条（约300克）,姜一小块,火腿15克,熟笋15克,牛奶1杯,葱1根,豆苗15克,香菇2块

盐,味素各适量,酒1大匙,糖少许,高汤1大碗

　　1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗末，牛奶倒于杯中备用。
　　2、鲫鱼放入滚水中烫煮4—5分钟。
　　3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。
　　要领：
　　1、葱花茎煮后变黄，如果是宴客，可捞去不要。
　　2、倒入牛奶后，要再煮开才算熟了。