美食菜谱: 奶油烧白菜
菜系
京菜
特色
咸鲜香醇,软嫩适口,奶油味浓,营养丰富。
口味
咸鲜味
工艺
白烧
主料
白菜400克,奶油400克
调料
鸡油15克,胡椒粉1克,料酒10克,盐5克,白砂糖3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,淀粉(豌豆)10克,植物油70克
做法
1. 将白菜心切成四瓣,洗净沥干水,入四成热的植物油内滑透倒入漏勺;
2. 锅内放入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、白糖及白菜心;
3. 烧开后下入奶油、味精、胡椒粉,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。
2. 锅内放入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、白糖及白菜心;
3. 烧开后下入奶油、味精、胡椒粉,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。
制作要决
本品有过油炸过程,需备花生油约700克。本品需用鸡汤约400克,口感更好。