美食菜谱： 五香烤子鱼

京菜

松香鲜美，尤其春天的凤尾鱼肚中带籽入口更佳。是较受欢迎的京菜之一。

[原料] 凤尾鱼(烤子鱼)100克。[调料] 黄酒5克,酱油6克,糖8克,胡椒粉0.2克,味精,麻油各2克,五香粉1克,葱5克。姜3克,精油500克(实耗25克),汤50克。

　　1．凤尾鱼洗净后放碗里，加酒、少许酱油、胡椒粉，腌渍几分钟。
　　2．油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外香里松(需复炸)捞出，倒去油。
　　3．锅留底油，放葱、姜炝锅，加黄酒、酱油、糖、汤、味精，浸入炸好的凤尾鱼，滴入麻油。撒上五香粉，即可出锅装盘。