美食菜谱： 仔姜雪魔芋

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姜汁味

炒

魔芋150克,子姜150克

木耳(水发)10克

豆瓣8克,盐5克,大蒜（白皮）15克,酱油8克,味精5克,淀粉(玉米)8克,香油10克,花生油30克

　　1. 将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；
　　2. 木耳泡涨，择洗干净；
　　3. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
　　4. 豆瓣剁细；
　　5. 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；
　　6. 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；
　　7. 将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。

　　制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。