美食菜谱： 如意鸭卷鲜

沪菜

去头熟白鸭200克,鸡蛋3个,鸡清汤750克,虾茸适量。

　　1、鸭肉切块皮朝下码在碗里；
　　2、鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周；
　　3、加调料蒸透后扣在大汤盘中；
　　4、鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成。