美食菜谱: 开封牛肉干
菜系
豫菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
特色
色泽棕褐,块形均匀,整齐一致,咸甜鲜美,滋味醇厚。
口味
咸鲜味
工艺
风干
主料
牛肉(瘦)5000克
调料
酱油500克,黄酒250克,八角5克,姜50克,白砂糖50克,盐30克
做法
1.切块:选用鲜牛肉,去掉筋骨,切成5厘米见方的块。
2.煮制:牛肉块放入锅内,加入调料、水、大火烧沸,再用小火煮2小时。再加食盐和白糖,再煮1小时左右,待汤汁将干时,即好。
3.晒干:煮好的肉块,捞出置于案上,晒干,或煮烘干,即为成品。
2.煮制:牛肉块放入锅内,加入调料、水、大火烧沸,再用小火煮2小时。再加食盐和白糖,再煮1小时左右,待汤汁将干时,即好。
3.晒干:煮好的肉块,捞出置于案上,晒干,或煮烘干,即为成品。