美食菜谱： 黄陂糖蒸肉

湖北菜 补血食谱 补虚养身食谱

甜味

粉蒸

猪肉(肥瘦)500克

籼米粉（干,细）100克

小葱3克,赤砂糖150克,酱油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黄酒10克

　　1. 猪肉洗净，切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块，盛入碗中；
　　2. 籼米粉入锅炒熟备用；
　　3. 猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；
　　4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；
　　5. 将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼；
　　6. 再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时；
　　7. 待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。

　　1. 选用五花肉洗净沥干水分，各调配料要拌匀腌渍入味；
　　2. 上笼蒸时，要火旺、水沸、气足。