美食菜谱： 紫云豆花汤

川菜 清热解毒食谱 动脉硬化食谱

咸鲜味

煮

鸡胸脯肉200克

紫菜(干)10克,鸡蛋清30克,油菜心25克

胡椒2克,味精1克,盐5克

　　1. 将鸡脯肉漂尽血水，去筋用刀背捶茸；
　　2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用；
　　3. 鸡茸盛入碗内，用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤，分几次搅匀，最后搅为鸡茸糊；
　　4. 净锅置火上，加入特制清汤，烧开；
　　5. 放入味精、盐、胡椒，然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅，烧开移微火上煮10分钟成豆花状；
　　6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底，最后将鸡豆花舀入上面即成。

　　1. 须选用老母鸡鸡脯，鸡脯肉一定要捶茸；
　　2. 紫菜无须下锅。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　1. 经常食用可防治动脉硬化、甲状腺肿大、并有降压解毒润肠等功效；
　　2. 有化痰、清热、利水、补肾、养心的作用。