美食菜谱： 素油菜心

川菜 老人食谱 高脂血症食谱

甜咸味

炒

油菜400克

盐10克,淀粉(玉米)8克,白砂糖10克,味精5克,香油10克,花生油15克

　　1. 将油菜剥去外层老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滚除去苦味，再放入油锅内氽一下，取出挤去水分；
　　2. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
　　3. 将油菜心放入油锅烹烧7秒钟后，加清汤烹烧3分钟，放精盐、味精、糖，不时将锅转动，使菜心堆成圆形；
　　4. 起锅时，再放湿淀粉及香油即好。