美食菜谱： 葱烧蹄筋

清真菜 健脾开胃食谱

葱香味

葱烧

羊蹄筋(泡发)250克

葱白150克

料酒15克,酱油15克,味精2克,花生油100克,姜10克,八角5克,糖色1克,盐3克

　　1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透；
　　2. 葱白切成5厘米长的段；
　　3. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入葱段；
　　4. 炸至呈金黄色，捞出放入盘中，葱油放入碗内；
　　5. 坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐烧开；
　　6. 捞出佐料，放入蹄筋、炸葱段、酱油，用微火煨至入味；
　　7. 移火收汁，调入糖色、味精，用水淀粉勾芡；
　　8. 淋入葱油，翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可。

　　本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

　　葱白：服地黄、常山人，忌食葱。