美食菜谱: 雪衣荷花卷
菜系
清真菜 健脾开胃食谱 增肥食谱
口味
甜味
工艺
包卷炸
主料
红豆沙150克
辅料
淀粉(玉米)50克,小麦面粉100克,金糕50克,鸡蛋清120克,莲花50克
调料
花生油125克,白砂糖75克
做法
1. 将面粉加入清水调成糊;
2. 金糕切成条;
3. 鲜莲花瓣掰开洗净,控干水;
4. 每瓣莲花上面撒一层面粉,分别卷上豆沙馅,用面糊粘严;
5. 鸡蛋清放入大碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;
6. 蛋液加入面粉、淀粉搅匀成糊;
7. 炒勺上火,倒入花生油,烧至五成热;
8. 将莲花卷逐个蘸匀蛋清糊,顺序放入油内,轻轻翻动,炸至浅黄色;
9. 捞入盘内撒上白糖,上面点缀金糕条即成。
2. 金糕切成条;
3. 鲜莲花瓣掰开洗净,控干水;
4. 每瓣莲花上面撒一层面粉,分别卷上豆沙馅,用面糊粘严;
5. 鸡蛋清放入大碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;
6. 蛋液加入面粉、淀粉搅匀成糊;
7. 炒勺上火,倒入花生油,烧至五成热;
8. 将莲花卷逐个蘸匀蛋清糊,顺序放入油内,轻轻翻动,炸至浅黄色;
9. 捞入盘内撒上白糖,上面点缀金糕条即成。
制作要决
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
小提醒-食物相克
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。