美食菜谱： 茄汁煎牛肉

清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

滋味香酥酸甜。

茄汁味

煎

牛里脊肉500克

鸡蛋150克,淀粉(玉米)150克

番茄酱75克,酱油5克,味精1克,香油5克,白砂糖10克,料酒5克,白醋2克,花生油100克,盐15克

　　1. 将牛里脊肉洗净，切成薄片；
　　2. 牛肉片用精盐、料酒、酱油腌入味；
　　3. 鸡蛋磕入碗内，打匀，下淀粉调成全蛋糊；
　　4. 炒勺上旺火，放油，烧至七成热，将牛里脊肉片裹上全蛋糊；
　　5. 放入油中炸至呈淡黄色时，勺离火；
　　6. 然后再上旺火炸至呈金黄色，捞起，切小块装盘；
　　7. 炒勺中的油倒出，放入清汤、番茄酱、味精、白糖、白醋烧沸；
　　8. 用水淀粉勾芡，淋入麻油，起勺，浇在牛肉块上即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。