美食菜谱： 清蒸鳜鱼

清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

咸甜味

清蒸

鳜鱼700克

香菇（鲜）10克,玉兰片25克,豌豆苗25克

鸡油50克,味精5克,料酒15克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,八角2克,盐8克

　　1. 将净鳜鱼放开水中稍烫，刮去黑色黏皮，洗净；
　　2. 鳜鱼两侧剞斜象眼刀纹，入开水锅中煮透；
　　3. 将鱼放入盘中，放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、大料、料酒、盐、白糖、白汤，淋入鸡油，上锅蒸透；
　　4. 将鱼中佐料拣出，原汤沥在勺内，上火烧开；
　　5. 调入味精，浇在鱼上，上面点缀豆苗或菜心即可。