美食菜谱： 奶汁鸡片

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色泽乳白，鸡片滑嫩，味浓鲜香。

奶汤咸鲜

白烧

鸡胸脯肉150克

荸荠50克,鸡蛋清30克,牛奶100克

料酒10克,味精2克,大葱10克,姜汁10克,鸡油75克,淀粉(玉米)10克

　　1. 将鸡脯肉去筋膜，洗净，片成薄片；
　　2. 鸡肉片加入牛奶、精盐，蛋清、淀粉浆好；
　　3. 荸荠去皮，切薄片；
　　4. 炒勺上火，倒入清水烧开，把勺端离火口；
　　5. 将鸡片顺序放入，焯透捞出，沥水；
　　6. 炒勺上火，加入鸡油烧热，投入葱丝微炒；
　　7. 加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐，撇去浮沫；
　　8. 放入鸡片、荸荠、味精、牛奶、水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻勺装盘即可。

　　本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。