美食菜谱： 华阳鸡丁

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色泽金黄，甜咸口。

甜咸味

滑炒

鸡胸脯肉150克

鸡蛋清30克

植物油50克,酱油25克,醋25克,淀粉(玉米)25克,鸡油10克,料酒10克,白砂糖20克,盐2克,姜3克

　　1. 将鸡脯肉切成丁；
　　2. 鸡丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆，用温热油滑至断生，待用；
　　3. 炒勺上火，放油烧热，葱姜末炝勺；
　　4. 放酱油、醋、白糖、料酒、鸡丁翻炒片刻；
　　5. 用水淀粉勾芡，淋鸡油出勺即成。

　　本品有滑油过程，需备植物油约500克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。