美食菜谱： 薰衣草蛋糕卷

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甜味

烤

鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克

小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,薰衣草5克

白砂糖105克,盐1克,色拉油40克,香薷1克

　　1. 干燥薰衣草以热开水（100克）浸泡约5分钟；
　　2. 捞去薰衣草，茶汁保留备用；
　　3. 蛋黄与细砂糖（20克）、盐拌匀，再分次放入细砂糖打至干性发泡，成蛋白面糊；
　　4. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；
　　5. 再分次放入细砂糖（85克）打至干性发泡，成蛋白面糊；
　　6. 先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀；
　　7. 再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊；
　　8. 取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸后，再适量撒上分量外的干燥薰衣草；
　　9. 将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
　　10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
　　11. 另一面抹上奶油酱，于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。

　　奶油酱
　　原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
　　1. 先将糖粉过筛备用；
　　2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。