美食菜谱： 酥炸凤尾鱼

川菜

凤尾鱼1斤（约600克）,葱粒适量。

生抽2汤匙,糖1茶匙,荔枝醋2茶匙,麻油1茶匙。

　　1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。
　　2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。
　　3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。