美食菜谱： 岭南桂花扎

家常菜谱

烤

鲜鸭肠100克,瘦肉75克,鸡蛋皮100克,肥膘50克,咸蛋黄75克。

叉烧酱,蛋黄,盐,味精,玫瑰露酒,姜,糖各适量。

　　1.鲜鸭肠洗净；瘦肉切薄片，用叉烧酱腌入味；肥膘切薄片后用糖腌；咸蛋黄搓条。
　　2.依次按咸蛋黄、瘦肉、肥膘、瘦肉、鸡蛋皮、鸭肠的顺序从里到外卷紧，加余下调料腌入味，烤制，食时改刀即可。

　　注意层层裹紧。