美食菜谱： 腌西瓜

家常菜谱

甜中带咸，清凉爽口。

甜咸味

腌

西瓜10千克（以直径12-15厘米的为宜）。

盐750克,清水12500克。（备新竹箅3张）

　　1.选七八成熟的无伤西瓜洗净，切去蒂，用钢钎有次序地扎眼（使盐水可均匀的进入瓜内），放入消过毒的搪瓷桶内。
　　2.将干净的不锈钢锅中入清水，加盐煮沸、熬溶，关火，晾凉至70℃左右注入桶内。将竹箅用干净竹筷穿在一起成一大张压入桶中，使西瓜全部没入水中，待水凉后，盖上盖，入冷库保鲜室，以3℃左右腌制25-30天即成。食用时去皮、切块或丁盛入盘中。