山鸡-川菜 美食列表

11. 金钱山鸡：京菜；1.将山鸡牙子肉顶刀切成厚片，用刀拍成二分厚扁圆，成金钱形。熟猪肥膘肉也改成二分厚…更多美食做法：金钱山鸡

12. 炸山鸡球：京菜；1.将山鸡肉剁成泥，加蛋清、湿淀粉40克（淀粉25克加水）、精盐、味精和匀，把肉泥…更多美食做法：炸山鸡球

13. 荠菜山鸡片：沪菜；一、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜…更多美食做法：荠菜山鸡片

14. 炒山鸡蕨菜：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱；1.将野鸡宰杀治净，取其脯肉切成抹刀片装碗；2. 肉片内加入干淀粉、蛋清、精盐、黄…更多美食做法：炒山鸡蕨菜

15. 雪炒山鸡片：东北菜 补气食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱；1. 将山鸡宰杀治净，取肉抹刀片成片，放入碗里；2. 肉片内加鸡蛋清、淀粉、精盐、…更多美食做法：雪炒山鸡片

16. 红焖山鸡：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱；1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；3. …更多美食做法：红焖山鸡

17. 文山鸡丁：江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱；1. 将鸡脯肉拍一拍改条切骰子丁；2. 红干辣椒、水发兰片、葱都切相同丁；3. 鸡…更多美食做法：文山鸡丁

18. 酱瓜熘山鸡片：山西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱；1. 选新鲜的山鸡，取下脯肉与酱瓜分别切车箭条；2. 将鸡肉条与山西酱瓜条在冷水里…更多美食做法：酱瓜熘山鸡片

19. 竹笙杞子煲山鸡：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱；1. 山鸡宰杀，煺净毛，除去内脏，用水洗净后剁成块；2. 竹笙用水浸泡，洗净后切段…更多美食做法：竹笙杞子煲山鸡

20. 山鸡片炒豆苗：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱；1. 将野鸡脯肉筋膜剔去，劈成柳叶形片，然后放入清水中漂洗去血污，沥水，用洁布吸去…更多美食做法：山鸡片炒豆苗