美食菜谱： 炒拉条

家常菜谱

咸鲜味

煮

小麦面粉300克

猪肉(瘦)100克,番茄60克,香菇（鲜）30克,豌豆20克,鸡蛋30克

大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐7克,鸡精4克,胡椒粉2克

　　1. 将面粉倒入盆中，加入蛋和成面团，压成饼；
　　2. 切成片入锅中煮熟，捞出过凉；
　　3. 坐锅点火倒入油，下肉片煸炒；
　　4. 再放入葱、姜、蒜、豌豆翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味；
　　5. 放入西红柿和面片翻炒片刻出锅即可。

　　炒拉条：在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　主副搭配，营养丰富。