美食菜谱: 蛤蚧大枣炖乌鸡
菜系
家常菜谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
特色
鸡肉酥烂,口味鲜香。
口味
咸鲜味
工艺
原炖
主料
乌骨鸡600克
辅料
蛤蚧30克,枣(干)20克,玉竹20克
调料
姜5克,盐4克,味精1克
做法
1. 乌鸡剁成块,用水冲净血污;
2. 蛤蚧用水浸泡、洗净;
3. 大枣、玉竹也用水洗净;
4. 锅内放水烧沸,把洗净的乌鸡块焯一下水;
5. 焯好的乌鸡块及洗好的蛤蚧、大枣、玉竹、姜片一起放入炖盅内,加水放在火上,用大火烧沸后,撇去表面浮沫;
6. 盖好盖,改用小火炖2小时左右;
7. 至鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即成。
2. 蛤蚧用水浸泡、洗净;
3. 大枣、玉竹也用水洗净;
4. 锅内放水烧沸,把洗净的乌鸡块焯一下水;
5. 焯好的乌鸡块及洗好的蛤蚧、大枣、玉竹、姜片一起放入炖盅内,加水放在火上,用大火烧沸后,撇去表面浮沫;
6. 盖好盖,改用小火炖2小时左右;
7. 至鸡块熟烂时,放精盐、味精,调好口味即成。