美食菜谱： 蛋黄如意卷

家常菜谱

咸鲜味

蒸

咸鸭蛋150克,腊肠100克,油皮200克

菜花50克

淀粉(玉米)20克,盐3克,植物油15克

　　1. 咸蛋黄蒸熟后碾碎；
　　2. 油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分；
　　3. 将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用；
　　4. 取两张豆腐皮（油豆腐）纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口；
　　5. 将卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；
　　6. 待卷子蒸熟后，取出晾凉；
　　7. 利用卷子晾凉的时间，将菜花摘小朵洗净；
　　8. 锅内水烧开，加盐，滴少许油，入菜花烫熟后捞出沥干；
　　9. 将菜花摆在盘中，将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。

　　咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。