美食菜谱： 粉皮炖肉

家常菜谱

肉质酥烂，粉皮滑润。

咸鲜味

原炖

猪肋条肉（五花肉）500克,粉皮150克

色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角3克,盐5克,味精3克

　　1. 将五花肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段，姜切片。
　　2. 锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。

　　掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。