美食菜谱： 竹香豉汁排骨

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豆豉味

蒸

猪排骨(大排)600克

豆豉150克,水竹叶100克

大蒜（白皮）25克,白砂糖5克,酱油15克,料酒20克,淀粉(玉米)10克,植物油50克,盐10克

　　1. 排骨要切得小点，在沸水里焯一下，洗去血沫；
　　2. 然后洗净，擦干水分；
　　3. 蒜拍碎切成小粒；
　　4. 锅烧热，倒入两勺油，油温后放入蒜小火炒至金黄，捞出蒜粒，油备用；
　　5. 豆豉拍拍；
　　6. 将排骨、豆豉放入碗中，根据口味加糖、生抽、料酒、盐，还有半小勺淀粉，一点肉汤或者清水，用手按摩排骨，让其均匀沾上味汁；
　　7. 然后倒入炒过蒜的油拌匀，盖好盖放入冰箱腌半小时；
　　8. 蒸笼上垫上竹叶，把排骨平铺上面，连着汤汁和豆豉都浇到排骨上；
　　9. 开锅后，放入蒸笼蒸20到30分钟，熟了就好了。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。