美食菜谱： 瓤田螺

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菜形别致，松软柔嫩，鲜香味浓。

咸鲜味

瓤

田螺250克

猪肉(肥瘦)100克

香油20克,盐3克,酱油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克,大葱10克

　　1. 将田螺肉洗净，与猪肉一同切碎剁成泥茸；
　　2. 放在碗内，加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀，再加少许鲜汤(或水)搅打成馅；
　　3. 取完整的田螺壳20多个，刷洗干净，将田螺猪肉馅分别瓤在壳内(以齐口为止)，使螺壳向上平摆在盘中；
　　4. 入屉用旺火、沸水、足气蒸20～30分钟，即可成熟；
　　5. 下屉用筷子挑出肉馅吃。

　　田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。