美食菜谱： 烩金银带子

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咸鲜味

烩

海带(鲜)200克

干贝75克,绿豆芽50克,金针菇50克,鸡蛋清20克

味精1克,胡椒粉1克,盐4克,淀粉(玉米)20克,植物油100克

　　1. 鲜带子洗净，滴干水，加入精盐；
　　2. 蛋清淀粉拌匀；
　　3. 瑶柱洗去灰尘，加水入笼蒸至熟软；
　　4. 绿豆芽去芽和根；
　　5. 金针菇去蒂，淘洗干净；
　　6. 锅置火上，放油烧至三四成热，放入鲜带子滑油至熟，滗去余油，加入瑶柱、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、绿豆芽、金针菇，待入味时捞出绿豆芽、金针菇，加入水淀粉收汁浓稠；
　　7. 装入盘子中，四周再围上绿豆芽、金针菇即成。

　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。