美食菜谱： 烩鸡肠

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咸鲜味

烩

鸡肠400克

植物油20克,大葱5克,姜5克,酱油5克,料酒15克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）2克

　　1. 将鸡肠内外清洗干净，除去异味，沥水后切成段；
　　2. 鸡肠用水淀粉、料酒挂浆；
　　3. 将酱油、料酒、精盐、水淀粉放在同一碗中搅拌均匀兑成芡汁；
　　4. 炒锅置旺火上，注入油至七成热时，将挂浆肠放入锅内滑散；
　　5. 将芡汁搅匀快速倒入锅内颠翻，收汁时撒上蒜泥，淋上明油即成。