美食菜谱： 炖鸡蛋蹄子

家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱 骨质疏松食谱

咸鲜味

炖

猪蹄1200克,鸡蛋100克

大葱12克,姜8克,料酒25克,盐5克,冰糖20克,酱油15克,植物油30克

　　1. 将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净；
　　2. 葱切段、姜切片；
　　3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用；
　　将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄（肉皮朝下）、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐，烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖；
　　4. 另取一锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油；
　　5. 待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋；
　　6. 待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　免费