美食菜谱： 沙锅炖鸡块

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鸡块软酥，味美佳肴。

咸鲜味

炖

鸡1000克

火腿50克,香菇（鲜）25克,豌豆苗10克

猪油（炼制）25克,大葱25克,姜25克,味精5克,盐3克,料酒15克

　　1. 将鸡开膛，取出内脏，洗净后剁成大骨牌块，再洗净血污；
　　2. 火腿、冬笋切成片，用开水氽透，豆苗切成末待用；
　　3. 将汤锅置火上，放入水，开锅后将鸡煮透，找出晾凉，再择净毛根；
　　4. 将炒锅上火，加入底油，加旺火烧热，加入葱、姜块炝锅，随即下入鸡汤，汽开后，捞出葱、姜，加入料酒、盐、鸡块，用旺火烧开，倒入沙锅内，再放入冬笋、火腿，改用微火炖烂，食用时，加入味精、豆苗即成。