美食菜谱： 氽虾蘑海参

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咸鲜味

煮

对虾100克,海参（水浸）100克,口蘑50克

香菜5克,大葱3克,料酒15克,味精2克,盐3克,酱油15克,鸡油2克,胡椒粉1克

　　1. 将对虾去肠洗净，片成片；
　　2. 水发口蘑、水发海参均片成小片；
　　3. 香菜洗净切成段；
　　4. 葱切细丝；
　　5. 将锅置于旺火上，倒入清水烧开，投入虾片，氽透捞出；
　　6. 海参片亦氽透放入汤盘内，撒上香菜段、葱丝；
　　7. 将锅置于旺火上，加入清汤250克、味精、料酒、酱油、精盐、虾片、口蘑片；
　　8. 待烧开后撇净浮沫，浇在汤盘内，淋入鸡油，撒上胡椒粉即可。

　　对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。