美食菜谱： 麻辣鳝鱼卷

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麻辣味

烧

鳝鱼200克

竹笋50克,豇豆200克,泡椒50克,榨菜50克

花椒10克,辣椒油20克,姜15克,生抽12克,盐6克,胡椒粉2克,香油10克,鸡精3克

　　1. 鳝鱼去骨，切成7厘米长的；
　　2. 泡甜椒、榨菜、竹笋分别切成粗丝；
　　3. 姜切末；
　　4. 干豇豆洗净，用温水泡软；
　　5.取鳝鱼片放平整，放入泡甜椒丝、榨菜、竹笋丝各一根，卷成鳝鱼卷，放入蒸碗内，加生抽酱油、胡椒粉、姜末、鸡精，上面放入干豇豆，入笼用旺火蒸，取出蒸碗翻扣于盘中；
　　6. 锅内放入红油，烧至三成热时，下花椒粒炸香，倒入香油兑匀，浇在鳝鱼卷上即成。

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。