美食菜谱： 麻辣鸡丝蕨菜

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麻辣味

炒

鸡胸脯肉50克,蕨菜300克

辣椒(红,尖,干)15克,花椒10克,盐5克,味精3克,料酒5克,香油5克,大葱3克,姜3克,植物油50克

　　1.将鸡胸肉切成细丝；蕨菜择洗去老茎，用开水焯过，切成4厘米长的段；
　　2. 锅内放植物油，烧至四五成热，下肉丝滑至变色，捞出沥油；
　　3. 锅留底油，烧至五成热，下花椒粒、干辣椒段煸出香味，捞去花椒粒不要；
　　4. 油烧至七成热时，下葱丝、姜丝炒香，放入肉丝、蕨菜翻炒几下，烹料酒，加盐、味精翻炒，淋入香油即可装盘。