美食菜谱： 野味火锅

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咸鲜味

火锅

野鸡150克,野鸭100克,兔肉（野）200克

腐竹30克,鹌鹑肉50克,虾米15克,牡蛎(鲜)50克,酸白菜20克,粉丝35克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,白菜50克

盐20克,味精5克,大葱25克,姜20克,酱油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜（白皮）5克,香菜15克

　　1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；
　　2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；
　　3. 酸菜切丝；
　　4. 河蟹去胶；
　　5. 鹌鹑一切两半；
　　6. 蛎黄择净杂质；
　　7. 粉丝开水泡好；
　　8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；
　　9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。

　　兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
　　牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。